古人過(guò)年喝酒 “別歲”飲“屠蘇”

每到新春佳節，酒是宴席上少不了的主角�！盁o(wú)酒不成席”、“桌上有酒，越喝越有”，酒能助興，更是感情的潤滑劑。

酒，從字面上看，三點(diǎn)水一個(gè)“酉”字�！坝稀�，時(shí)辰，即下午五點(diǎn)到晚上七點(diǎn)。古時(shí)官衙，下午五點(diǎn)關(guān)衙門(mén)，門(mén)口豎一塊牌子，上書(shū)“酉”字，稱(chēng)為“酉牌”，意思是累一天了，收工！該喝點(diǎn)什么去。喝什么？當然是酒了！所以，酒宴多在下午五點(diǎn)到晚上七點(diǎn)開(kāi)始，即為“酉”意。

中國的酒文化有著(zhù)幾千年的歷史，每個(gè)朝代都有各自不同的喝酒方式。在漢代，人們過(guò)年時(shí)喝的是椒柏酒。這是一種“保健酒”，即用椒花和柏葉浸泡的酒。北周詩(shī)人庾信詩(shī)云：“正旦辟惡酒，新年長(cháng)命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來(lái)�！狈从车木褪菚r(shí)人過(guò)年飲酒的情景。到了魏晉時(shí)期，酒的品種中又增加了一種中藥保健酒，即“屠蘇酒”。屠蘇酒是漢末名醫華佗創(chuàng )制而成的，其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、花椒、烏頭等中藥入酒中浸制而成。孫思邈著(zhù)《備急千金要方》：“飲屠蘇，歲旦辟疫氣，不染瘟疫及傷寒”。

除了酒的品種不斷變化之外，飲酒也有許多規矩講究。漢代過(guò)年時(shí)，飲用年酒時(shí)要看時(shí)辰，一般是大年初一早上東方太陽(yáng)微露時(shí)開(kāi)始喝，其時(shí)鞭炮聲開(kāi)始響起。敬酒的次序不是先敬老長(cháng)者，而是讓家中年齡最小的孩子先喝。為什么會(huì )定這種規矩，給出的解釋為：年紀小的孩子，過(guò)年了就長(cháng)一歲，值得慶賀；而老年人過(guò)年了意味著(zhù)減歲，變老了，不值得慶賀，所以排到最后喝。唐代，隨著(zhù)國力強大，飲酒的規模和檔次都超過(guò)歷代，過(guò)年時(shí)，皇宮會(huì )舉行豪華酒席，還會(huì )有音樂(lè )歌舞、行酒令來(lái)助興。不管是皇室貴族還是普通老百姓，過(guò)年飲酒已經(jīng)不再是防疫治病，而增添了新的含義，圖個(gè)熱鬧喜慶，酒也變成了助興的道具。

唐代，隨著(zhù)國力強大，飲酒的規模和檔次都超過(guò)歷代，過(guò)年時(shí)，皇宮會(huì )舉行豪華酒席，還會(huì )有音樂(lè )歌舞、行酒令來(lái)助興。不管是皇室貴族還是普通老百姓，過(guò)年飲酒已經(jīng)不再是防疫治病，而增添了新的含義，圖個(gè)熱鬧喜慶，酒也變成了助興的道具。北宋時(shí)，過(guò)年一般一天要喝兩遍酒，除了晚上自家人團坐在一起喝酒守歲外，在白天，鄰里之間還會(huì )互相邀請對飲，謂之“別歲”。除了喝酒，鄰里之間還會(huì )互相饋送酒食，謂“饋歲”。

宋代之后，過(guò)年時(shí)，不光是喝酒助興，還出現了許多創(chuàng )新的娛樂(lè )節目，最流行的是擲骰子。大人坐在一起喝酒，小孩則圍在一起放鞭炮，放完鞭炮后，纏著(zhù)大人要壓歲錢(qián)。自清代之后，酒又變成了傳遞感情的使者，賦予了更多的社交功能，過(guò)年時(shí)，提著(zhù)好酒送禮拜年的風(fēng)俗一直沿襲至今。